Pierogi

Ingrediënten

• deeg:
• 300 gram bloem
• 1 ei
• zout
• warm water
• voor de vulling:
• 450 gram zuurkool
• 150 gram boter
• 1 ui
• 110 gram verse paddestoelen
• zure room

Bereidingswijze

Voorbereiding: Er zijn verschillende vullingen die u kunt gebruiken. Sommigen gebruiken aardappelen en de ander prefereert weer paddestoelen. Ook kunt als vulling fruit gebruiken. Het is aan te bevelen als u als vulling aardappelpuree gebruikt deze een dag van te voren te bereiden en te koelen om het droog te laten worden. Zuurkool: Bak ui in boter. Voeg zuurkool toe en bak verder totdat het zacht is. Aardappel: Bak ui in boter. Voeg aardappel toe (goed geprakt) en meng het goed. Kaas: Mix 1/2 pond boerenkaas en 1 ei. Voeg zout en peper toe. Vlees: Mix 1 pond rundvlees, 1 medium ui (gehakt), zout, peper en een beetje melk om te bevochtigen. Fruit: Kook pruimen tot een zachte massa. Bereidingswijze: Om het deeg te maken, zeeft u de bloem, voeg het ei, zout en warm water toe totdat een deeg ontstaat dat in vorm blijft. Verdeel het deeg in vieren en rol het dun uit. Snijd er cirkels uit van ongeveer 8,5 cm in diameter. Om de vulling te maken hakt u de zuurkool en fruit deze aan in 50 gram boter totdat het zacht wordt. Hak een ui en bak deze in 25 gram boter. Snijd de paddestoelen in blokjes en bak deze in de resterende boter. Voeg alles samen. Doe een flinke eetlepel vulling op elke deegcirkel en vouw deze goed dicht, zodat deze bij het koken niet open gaan. Breng zout water aan de kook en doe de pierogi in de pan (een paar tegelijk). Wanneer de pierogi naar boven komt, deze nog even zachtjes laten doorkoken. Laten drogen en serveren met wat zure room. Dit recept is voor 8 stuks. Smelt wat boter in een koekepan en doe de pierogi erin samen met wat gehakte ui. Draai de pierogie totdat deze wat bruin en knapperig wordt. Serveren met zure room.