Zelf zuurkool maken

Zuurkool maken

Ingrediënten:

  • • Ingrediënten voor 1 pot van 10 liter zuurkool
  • • 6 kg witte kool
  • • 2 kg savooikool
  • • 80 gram zout
  • • 40 gram jeneverbessen
  • • 20 gram peperkorrels

Bereiding

Schrob de pot en deksel goed schoon met warm (geen kokend heet water gebruiken i.v.m.

haarscheurtjes) soda water en spoel ze uit.

Doe de buitenste bladeren van de kool af en haal de stronk eruit.

Snij of rasp de kool in fijne reepjes. Dek de bodem af met een paar van de buitenste bladeren.

Maak een laag kool in de pot van enkele centimeters.

Leg er een handjevol savooikool op en druk dit vast aan.

U moet vervolgend de kool goed aanstampen met een beukenhouten stamper om de kool te kneuzen.

Belangrijk is dat kool zo goed mogelijk wordt aangedrukt, zodat er zo weinig mogelijk lucht

tussenkomt. Strooi er een tussentijds zout, peperkorrels en wat jeneverbessen over.

Herhaal dit procedé totdat de pot ongeveer vol is.

Als de pot vol is moet er een laagje (pekel)water op de kool staan.

Verzwaar dit met een set verzwaringstenen.

Giet water in de waterrand en doe de deksel op de pot. Deze is hiermee luchtdicht afgesloten. Laat

deze 1 week bij kamertemperatuur staan tot de melkzuurgisting op gang gekomen is. Houd de

waterrand goed in de gaten en vul hem zo nodig bij. Daarna de pot nog 5 tot 6 weken koel wegzetten.

Als de kool langer staat, zal hij wat donkerder worden van kleur en wat sterker gaan smaken.

Zolang de zuurkool echter onder water staat (afgesloten van lucht) blijft hij goed.

U kunt hem zo gemakkelijk een jaar, tot zelfs een paar jaar bewaren.

Wilt u hem echter niet te zuur laten worden, kunt u hem ook in porties verpakt in de diepvries

bewaren. Dit kan uitstekend met zuurkool. Voor het verpakken echter het vocht eruit knijpen. Niet

afspoelen, want dan gaat te veel smaak verloren.

Zuurkool is niet moeilijk te maken en succes verzekerd.

Nieuwsbrief

Meld u aan voor onze nieuwsbrief
Aanmelden
© 2012 - 2017 Bunzlau Original | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking maakt deze website gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Google AdWords (tracking cookie): Meten we hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden. Deze kennis gebruiken we om onze AdWords campagnes te verbeteren. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Affiliate marketing (marketing cookies): Deze cookies gebruiken wij om partnersites (affiliates, zoals Daisycon, TradeTracker en Cleafs) te belonen voor hun bijdrage aan de verkoop. Review sites (marketing cookies): Wij worden graag door klanten beoordeeld. Hiervoor gebruiken we een review site zoals The Feedback Company. Deze plaatst cookies voor een juiste werking. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.